초월

초월 6.9

씨막걸리

[ 제조방법 ]
단맛이 강하지 않도록 드라이한 이양주 레시피로 만들었습니다.
누룩향, 발효취에 쌀의 향이 묻히지 않도록 3개 누룩 블랜딩과 개량 누룩 소량을 투입했습니다.

[ 토종쌀, 백팔미 ]
우보농장에서 재배한 450여 품종의 벼를 선별하면서 나온 쌀알을 모아 최소 108가지 이상이 블렌딩된 토종쌀이다.
저마다의 맛과 향이 다른 쌀들을 멥쌀 백미 50%, 멥쌀 현미 20%, 찹쌀 현미 10%, 찹쌀 백미 10%, 유색미 10%를 넣고 혼합하였다. 단일 품종에서는 맛보기 힘든 풍부하고 새로운 풍미의 밥맛을 느껴볼 수 있다.

정제수, 쌀, 누룩, 개량누룩, 효모, 백팔미

세파바이씨(Cepa By C) - 백팔미

[ 제조방법 ]
단맛이 강하지 않도록 드라이한 이양주 레시피로 만들었습니다.
누룩향, 발효취에 쌀의 향이 묻히지 않도록 3개 누룩 블랜딩과 개량 누룩 소량을 투입했습니다.

[ 토종쌀, 멧돼지찰 ]
만생종 찰벼.
기다란 검은 까락과 누런 낟알 색으로 얼핏보면 멧돼지의 모습을 연상케해서 붙여진 이름이다.
특히 현미의 모양이 반은 검고 반은 흰색으로 반달 모양이어서 반달미라고도 불렀다. 까락이 매우 뻣뻣하고 길어 탈곡할 때 다루기가 쉽지 않지만 만생종으로 오랫동안 논에 있어도 새 피해가 전혀 없다. 볏대가 단단하고 잘 쓰러지지 않는다.

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